Das Layenberger Fitness-Lexikon von A-Z: P wie Palatinose

Palatinose, auch bekannt als Isomaltulose, ist ein spezieller Zucker, der in den vergangenen Jahren zunehmend an Popularität gewonnen hat. Die Palatinose wurde Ende der 1950er-Jahre erstmals durch die Südzucker AG aus der Saccharose von Zuckerrüben in der Pfalz gewonnen. Daher auch der Markenname (Palatina = lateinisch für Pfalz). Sie schmeckt ähnlich süß wie Saccharose (Haushaltszucker), hat jedoch nur die halbe Süßkraft. Wegen der ansonsten jedoch sehr ähnlichen physikalischen und chemischen Eigenschaften ist die Palatinose in der Lebensmittelindustrie gut anwendbar.

Im Vergleich zu herkömmlichem Haushaltszucker bietet Palatinose eine Reihe von Vorzügen, die es zu einer attraktiven Alternative machen.

Die Liste der Vorzüge von Palatinose

• Niedriger glykämischer Index: Palatinose weist einen niedrigeren glykämischen Index auf als Zucker. Das bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt und für eine langanhaltende, stabile Energieversorgung sorgt. Im Gegensatz dazu führt der Verzehr von Zucker zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, gefolgt von einem rapiden Abfall, was zu Heißhunger und Energieeinbrüchen führen kann. Die genauen Werte für den glykämischen Index sind 100 für Glukose, 67 für Saccharose und 32 für Isomaltulose!

• Lang anhaltende Energiezufuhr: Da Palatinose langsam verdaut wird, wird der Energiebedarf des Körpers über einen längeren Zeitraum hinweg gedeckt. Dies kann besonders vorteilhaft sein für Sportler, die eine gleichmäßige Energieversorgung während des Trainings oder Wettkampfs benötigen. Auch im Alltag kann Palatinose dazu beitragen, das Energieniveau stabil zu halten und die Konzentration aufrechtzuerhalten.
  
• Zahngesundheit: Im Gegensatz zu Zucker ist Palatinose zahnfreundlich. Zucker kann zu Karies führen, da er von Bakterien im Mund zu Säuren abgebaut wird, die den Zahnschmelz angreifen. Palatinose wird von den Mundbakterien nicht so leicht verstoffwechselt und trägt daher weniger zur Kariesentwicklung bei.
  
• Gewichtskontrolle: Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index kann Palatinose dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und Heißhungerattacken zu reduzieren. Indem es den Blutzuckerspiegel stabil hält, hilft Palatinose dabei, den Insulinspiegel kontrolliert zu regulieren, was wiederum eine positive Wirkung auf den Fettabbau haben kann.
  
• Diabetikerfreundlich: Palatinose ist für Menschen mit Diabetes eine geeignete Alternative zu Zucker, da es den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflusst. Es wird langsamer im Körper aufgenommen und ermöglicht eine bessere Blutzuckerkontrolle.
  
• Geschmack und Verwendung: Palatinose schmeckt ähnlich süß wie Zucker und passt daher als vollwertiger Ersatz in viele Rezepte. Es ist hitzestabil und eignet sich gut zum Kochen und Backen. Darüber hinaus verursacht Palatinose keine karamellisierte oder bräunende Wirkung wie Zucker, was in einigen Zubereitungen von Vorteil sein kann.

MINDTANK und GYMPER – überragend gut auch dank Palatinose!

In der Layenberger-Produktpalette verwenden wir Palatinose zum Beispiel im nagelneuen eSport-Booster MINDTANK – und zwar in allen vier Geschmacksvarianten Epic Kiss, Final Punch, Red Rumble und Wild Fire. Die Energiezufuhr über einen längeren Zeitraum ist bei ausdauernden Gaming-Session einfach ein riesengroßes Plus. Die feine Süße bietet eine Facette des leckeren Geschmacks dieser innovativen Booster.

Auch im GYMPER Iso Powder Elektrolyt-Drink Orange und im GYMPER EAA Carbo Perform&Refresher Drink zeigt die Palatinose, was sie alles kann. Beim Iso Powder Drink beugt ein Multi-Kohlenhydrat-Mix aus Zucker, Dextrose, Maltodextrin und Palatinose dem Energiemangel vor. Die Kombination aus schnell verfügbaren und lang abhaltenden Carbs garantiert Dir jederzeit einen ausreichend gefüllten Kohlenhydratspeicher. Beimn Refresher-Drink ist es eine speziell für intensive Belastungen konzipierte Kohlenhydratmischung mit über 50% Palatinose-Anteil, die dabei hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Auch eine schnelle und anhaltende Regeneration wird dadurch unterstützt.

Es stimmt eben: Palatinose ist die bessere Süße!

Und hier Links zu den bisherigen Ausgaben des Layenberger-Fitness-Lexikons:

9 – O wie Omega-3-Fettsäuren

8 – N wie Nahrung und Nahrungsergänzungsmittel

7 – M wie Muskelaufbau und Muskulatur

6 – L wie Laktose

5 – I wie Intervalltraining und J wie Jo-Jo-Effekt

4 – G wie Gluten und H wie Hauptnährstoffe

3 – E wie Elektrolythaushalt und F wie Fettverbrennung

2 – C wie Cardiotraining und D wie Vitamin D

1 – A wie Aminosäuren und B wie Body-Mass-Index