Nährstoffe und Zutaten

Aminosäuren sind die grundlegenden Bausteine von Proteinen, die jedoch auch in freier Form bei zahlreichen Funktionen im menschlichen Körper eine zentrale Rolle spielen. Es gibt 20 verschiedene proteinbildende Aminosäuren, von denen der Körper einige selbst herstellen kann (nicht-essentielle Aminosäuren), während andere über die Nahrung aufgenommen werden müssen (essentielle Aminosäuren). Proteine sind entscheidend für den Zellaufbau, die Muskelfunktion, das Immunsystem, den Transport von Nährstoffen und viele weitere biologische Prozesse. Die richtige Balance und Aufnahme von Aminosäuren durch eine ausgewogene Ernährung tragen dazu bei, die Gesundheit und Funktionalität des Körpers zu gewährleisten.

Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile von Lebensmitteln, die mit positiven Effekten für die Gesundheit in Verbindung gebracht werden. Sie kommen in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor, wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst. Diese Ballaststoffquellen spielen eine entscheidende Rolle in einer ballaststoffreichen Ernährung.

Die Vorteile von Ballaststoffen sind vielfältig. Ballaststoffe tragen zu einer gesunden Verdauung bei, indem sie die Darmbewegungen unterstützen und Verstopfung vorbeugen. Sie können dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und einen positiven Einfluss auf das Cholesterinprofil haben, was wiederum das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Außerdem tragen Ballaststoffe durch eine verzögerte Magenentleerung zur Sättigung bei, was das Gewichtsmanagement unterstützen kann. Zudem dienen sie als „Nahrung“ von Dickdarmbakterien und werden daher mit einer ausgewogenen Darmflora in Verbindung gebracht. Auch eine Stärkung des Immunsystems sowie ein verminderten Risiko für bestimmte chronische Erkrankungen konnte im Zusammenhang mit einer ballaststoffreichen Ernährung aufgezeigt werden.

BCAAs (Branched-Chain Amino Acids) sind essentielle Aminosäuren, die für den menschlichen Körper von grundlegender Bedeutung sind und nicht selbst produziert werden können. Zu den BCAAs gehören Leucin, Isoleucin und Valin. Diese Aminosäuren spielen eine entscheidende Rolle in der Ernährung und im Bereich der sportlichen Leistung. Die Einnahme von BCAAs trägt zur Proteinsynthese bei, was wiederum den Muskelaufbau unterstützt. Darüber hinaus können BCAAs dabei helfen, einem Muskelabbau während intensiver Trainingseinheiten entgegenzuwirken. Diese Aminosäuren werden auch mit einer verbesserten Ausdauer und schneller Regeneration nach dem Training in Verbindung gebracht.

Biotin, auch als Vitamin B7 oder Vitamin H bekannt, ist ein wasserlösliches B-Vitamin, das eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielt. Biotin ist am Energiestoffwechsel, d.h. am Kohlenhydrat-, Fett- sowie Eiweißmetabolismus beteiligt, und spielt eine entscheidende Rolle bei der Genregulation. Dadurch trägt Biotin unter anderem zum Erhalt gesunder Haut, Haare und Nägel bei. Biotin wird zum Teil über die Bakterien unserer Darmflora gebildet, kommt jedoch auch natürlich in zahlreichen Lebensmitteln vor: Beispielweise Eier, Pilze, Nüsse, Getreide, Leber, Fisch und bestimmte Gemüsesorten sind reich an Biotin.

Calcium ist mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff des menschlichen Organismus. Das Mineral ist wesentlich am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt und spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung, der Muskelkontraktion sowie der Erregungsleitung in den Nerven. Calcium ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Gute Calciumquellen sind auch Mineralwasser und Milchprodukte wie Milch, Joghurt oder Käse. Darüber hinaus liefern auch grünes Blattgemüse (z.B., Brokkoli, Grünkohl), Nüsse, Samen, Fisch (insbesondere Sardinen und Lachs) sowie angereicherte Lebensmittel wertvolle Mengen an Calcium. Ein Calciummangel kann zu Muskelkrämpfen als auch verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen, darunter Muskelkrämpfe, Osteoporose oder auch ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüche. Nicht nur eine ungenügende Zufuhr von Calcium kann zu entsprechenden Mangelsymptomen führen – auch ein unzureichend gedeckter Bedarf an Vitamin D, welches maßgeblich die Aufnahme von Calcium bestimmt, kann einen Mangel verursachen.

Carnipure ist eine hochwertige Form von L-Carnitin, einer Aminosäureverbindung. L-Carnitin eine Schlüsselrolle im Energiestoffwechsel des Körpers. Es und unterstützt damit die Energieproduktion in den Zellen. Carnipure repräsentiert eine patentierte Form von L-Carnitin, die für ihre Reinheit und Qualität bekannt ist. Als Marke steht Carnipure für hochwertiges L-Carnitin, das in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln und Produkten zur Unterstützung von Fitness und Wellness verwendet wird. Zu den Vorteilen von Carnipure gehören die Unterstützung des Fettstoffwechsels, die Steigerung der Energieproduktion, und die Verbesserung der Ausdauer und Leistungsfähigkeit.

Dextrose ist Glukose, der eine wichtige Rolle im menschlichen Energiestoffwechsel spielt und auch als Traubenzucker bekannt ist. Sie findet Verwendung in der Lebensmittelindustrie, insbesondere als Süßung in Produkten wie Süßigkeiten, Desserts und Getränken. Zudem wird Dextrose häufig in medizinischen Kontexten verwendet, beispielsweise zur intravenösen Ernährung. Dextrose ist eine Energiequelle die schnell im Verdauungstrakt aufgenommen wird und kann rasch in Energie umgewandelt werden, was sie besonders relevant für Sportler während des Trainings oder zur Förderung der Regeneration macht. Ebenso ist Dextrose wichtig für deine kognitive Leistung (Denkprozesse).

Essentielle Aminosäuren (EAAs) sind lebenswichtige Bausteine von Proteinen, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Daher müssen sie über die Ernährung aufgenommen werden. EAAs sind eine Gruppe von neun Aminosäuren, die der Körper nicht eigenständig synthetisieren kann. Dazu gehören Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Die von EAAs erstrecken sich über den reinen Proteinaufbau hinaus. Sie sind entscheidend für die Reparatur und den Erhalt von Geweben, die Unterstützung eines funktionierenden Immunsystems, die Produktion von Enzymen und Hormonen sowie die Förderung eines gesunden Hautbilds. Nahrungsergänzungsmittel sind eine gezielte Möglichkeit, den Bedarf an essentiellen Aminosäuren zu decken. Besonders Sportler, Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen oder solche, die Schwierigkeiten haben, ausreichend EAAs durch Lebensmittel aufzunehmen, können von solchen Supplements profitieren.

Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das im menschlichen Körper eine zentrale Rolle spielt. Der Eisenbedarf variiert je nach Alter, Geschlecht und Lebensumständen. Schwangere Frauen und Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen haben möglicherweise einen erhöhten Eisenbedarf. Um diesen Bedarf zu decken, ist es wichtig, eisenreiche Lebensmittel in die Ernährung zu integrieren. Hierzu gehören rotes Fleisch, Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte und grünes Blattgemüse wie Spinat.

Eisenmangel tritt auf, wenn die Zufuhr von Eisen nicht ausreicht, um den Bedarf des Körpers zu decken. Dies kann zu einer verminderten Produktion von Hämoglobin führen, dem Protein in den roten Blutkörperchen, das für den Sauerstofftransport im Körper unerlässlich ist. Symptome eines Eisenmangels können Müdigkeit, Schwäche, blasse Haut, brüchige Nägel, Haarausfall und Konzentrationsprobleme umfassen.

Eiweiß, auch als Protein bekannt, ist ein essentieller Nährstoff, der aus Aminosäuren besteht und eine Schlüsselrolle im menschlichen Körper spielt. Proteine sind Bausteine von Zellen, Geweben und Organen und sind für zahlreiche Funktionen im Körper verantwortlich. Eine proteinreiche Ernährung unterstützt den Muskelaufbau und -erhalt, fördert die Sättigung und kann dadurch das Gewichtsmanagement erleichtern. Darüber hinaus spielen Proteine eine entscheidende Rolle bei der Regeneration von Geweben, stärkt das Immunsystem und trägt zur Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel bei. Die Produkte von Layenberger enthalten Protein unter anderem aus den Eiweißquellen Milch, Molke, Casein, Soja, Erbse und Rinder-Kollagenhydrolysat.

Milch ist eine hervorragende Eiweißquelle, die sowohl Molke als auch Casein enthält. Molkenprotein wird schnell absorbiert und eignet sich gut für die Unterstützung des Muskelaufbaus, während Casein langsamer verdaut wird und über einen längeren Zeitraum Eiweiß zur Verfügung stellt.

Soja ist eine pflanzliche Eiweißquelle und bietet eine gute Alternative zu tierischen Produkten. Sojaprodukte wie Tofu und Sojamilch enthalten alle essentiellen Aminosäuren und sind besonders für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.

Kollagenhydrolysat aus Rind ist eine Form von Protein, die aus Kollagen gewonnen wird. Es wird oft mit der Unterstützung von Haut, Haaren, Nägeln und Gelenken in Verbindung gebracht, da Kollagen ein wichtiger Bestandteil dieser Gewebe ist.

Als Extrakt wird ein aus einem Gemisch abgetrennter bzw. herausgelöster Stoff bezeichnet, welcher durch das Trennverfahren der Extraktion gewonnen wird. Extrakte werden aufgrund ihrer konzentrierten Natur oft in den Bereichen der Nahrungsergänzung und Kosmetik eingesetzt. Die Produkte von Layenberger enthalten unter anderem Extrakte aus Rosenwurz, schwarzem Pfeffer, Grüntee und Tagetes Erecta:

Rosenwurzextrakt wird aus den Wurzeln der Rhodiola rosea Pflanze gewonnen. Die enthaltenen Rosavine sollen durch Steigerung der Ausschüttung von Neurotransmittern wie Serontonin und Dopamin die Konzentrationsfähigkeit verbessern und daneben die Bildung von Stresshormonen reduzieren.

Schwarzer Pfefferextrakt wird aus den Früchten der Pfefferpflanze gewonnen. Er enthält Piperin, welches die Bioverfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen verbessern kann. Schwarzer Pfefferextrakt wird oft in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, um die Aufnahme von anderen Substanzen zu fördern.

Grünteeextrakt wird aus den Blättern der Camellia sinensis Pflanze gewonnen. Er enthält Antioxidantien, insbesondere Katechine, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden, darunter Unterstützung des Stoffwechsels, Schutz vor Zellschäden und Förderung der Herzgesundheit. Ein weiterer Inhaltsstoff stellt Koffein dar, welches durch Bindung an sog. Gerbstoffe im Körper erst etwas verzögert freigesetzt wird.

Tagetes Erecta Extrakt stammt von der Studentenblume und wird wegen seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften durch die enthaltenen Carotinoide geschätzt. Dieser Extrakt kann in der Hautpflege und als Nahrungsergänzungsmittel im Zusammenhang mit der Augengesundheit Verwendung finden.

Farbstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln Farbe verleihen. Sie werden aus verschiedenen Quellen gewonnen, können natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein und dienen dazu, die visuelle Attraktivität von Lebensmitteln zu verbessern. Der hohe Layenberger Qualitätsstandart erfordert das Farbstoffe entsprechende deklariert werden und rechtlich gesehen ist der Begriff „Farbstoff“ als Zusatzstoff definiert. Zusatzstoffe müssen im entsprechenden Lebensmittel zugelassen sein und werden dahingehend in regelmäßigen Abständen auch erneut bewertet und bei Bedarf angepasst. Unter Umständen müssen spezifische Grenzwerte eingehalten werden.

Fette sind essentielle Nährstoffe, die eine wichtige Rolle in der Ernährung spielen. Hierbei wird zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Die richtige Balance zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren sowie der Verzehr von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind entscheidend für eine ausgewogene, gesunde Ernährung.Formularbeginn

Bei gesättigten Fettsäuren liegen alle möglichen Bindungen zwischen den Kohlenstoffatomen einfach vor. Sie sind hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fleisch, Butter und Milchprodukten enthalten.

Ungesättigte Fette, zu denen unter anderem Omega-3-und Omega-6 Fettsäuren zählen, enthalten Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen und sind in pflanzlichen Ölen, Nüssen, Samen und Fischöl vorhanden. Diese Fette gelten als gesünder und können dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern, wenn sie anstelle von gesättigten Fetten konsumiert werden.

Folsäure, seltener auch als Vitamin B9 bezeichnet, erfüllt im menschlichen Körper zahlreiche wichtige Funktionen. Vitamin B9 ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Zellteilung, Blutbildung und die Bildung von DNA und RNA von entscheidender Bedeutung ist. Zudem unterstützt Folsäure die Herzgesundheit durch Senkung des Homocysteinspiegels und hilft möglicherweise sogar bei der Vorbeugung von bestimmten Krebsarten. Gute Quellen für Folsäure sind Gemüse (wie Rosenkohl und Brokkoli), Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, aber auch angereichertes Salz sowie Hefe. Eine ausgewogene Ernährung ist entscheidend, um ausreichend Folsäure aufzunehmen.

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die z. B. in Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Da der Verzehr von Gluten bei einigen Menschen Intoleranzen oder Unverträglichkeiten hervorruft, wird bei vielen Produkten von Layenberger auf Gluten verzichtet.

Guarana ist eine Pflanze, deren Samen, insbesondere in Brasilien, aufgrund ihres natürlichen Koffeingehalts geschätzt werden. Das enthaltene Koffein ist jedoch anders gebunden als das in Kaffee enthaltene Koffein, was zu einer langsameren Freisetzung führt. Dadurch kann die stimulierende Wirkung von Guarana länger anhalten und wirkt im Vergleich zu herkömmlichen Koffeinquellen deutlich milder.

Inulin ist ein löslicher Ballaststoff, der in vielen Pflanzen vorkommt, darunter Chicorée, Artischocken, Zwiebeln und Spargel. Inulin trägt zur Gesundheit des Verdauungssystems bei, indem es als Präbiotikum fungiert. Präbiotika können von Bifidobakterien im menschlichen Darm als Energiequelle verstoffwechselt werden und somit zu deren Anreicherung beitragen. Diese Bakterien und ihre Stoffwechselprodukte werden wiederum mit einer verbesserten Gesundheit sowie Barrierefunktion des Darms in Verbindung gebracht. Darüber hinaus wird Inulin mit möglichen Vorteilen für den Blutzuckerspiegel und das Immunsystem assoziiert.

Kalium ist ein Mineral, das eine entscheidende Rolle im menschlichen Körper spielt. Kalium ist für verschiedene lebenswichtige Funktionen im Körper verantwortlich. Es spielt eine Schlüsselrolle bei der Regulation des Wasser- bzw. Elektrolythaushalts, der Muskelkontraktion, der Übertragung von Nervenimpulsen und der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. Die angemessene Aufnahme von Kalium durch eine ausgewogene Ernährung ist entscheidend, um einem Kaliummangel entgegenzuwirken. Kaliumreiche Lebensmittel sind beispielsweise Bananen, Orangen, Spinat, Kartoffeln, Tomaten, Avocados und Joghurt.

Koffein ist eine psychotrope Substanz, die natürlicherweise in Kaffee, Tee, Mate, Guarana, Cola (Kolanuss) sowie Schokolade vorkommt, aber auch in synthetischer Form v. a. in Nahrungsergänzungsmitteln oder Energydrinks eingesetzt wird. Koffein ist ein Stimulans, das das zentrale Nervensystem beeinflusst. Es blockiert vorübergehend die Wirkung von Adenosin, einem Neurotransmitter, der Müdigkeit und Schläfrigkeit bewirkt. Durch diese Blockade führt Koffein zu einer gesteigerten Wachheit, Konzentration und verbesserten Stimmung. Die Wirkung von Koffein setzt in der Regel innerhalb von 15 bis 45 Minuten nach der Einnahme ein und erreicht ihren Höhepunkt nach etwa einer Stunde – dies ist auch stark davon abhängig in welcher Form Koffein eingesetzt wird bzw. ob es gebunden oder frei als Reinsubstanz im Lebensmittel vorliegt. Die Halbwertszeit von Koffein variiert zwischen Individuen, aber es bleibt für mehrere Stunden im Körper aktiv.

Kohlenhydrate sind eine wichtige Gruppe von Nährstoffen, die dem Körper Energie liefern und beispielsweise in Getreideprodukten, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten vorkommen.

Einfachzucker, auch als Monosaccharide bekannt, sind die grundlegenden Bausteine der Oligo- und Polysaccharide, welche höhere, komplexe Kohlenhydrate darstellen. Beispiele sind Glukose, Fruktose und Galaktose. Sie werden rasch vom Körper aufgenommen und liefern entsprechend schnell Energie. Komplexe Kohlenhydrate bestehen hingegen aus längeren oder auch verzweigten Ketten von Einfachzuckern. Diese umfassen Polysaccharide wie Stärke oder auch Glykogen, die in Lebensmitteln wie Getreide, Kartoffeln bzw. Muskelfleisch vorkommen. Komplexe Kohlenhydrate werden langsamer verdaut und bieten eine langanhaltende Energieversorgung.

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß, das angibt, wie stark kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Lebensmittel mit niedrigem GI (<50) werden langsamer verdaut und haben daher einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Lebensmitteln mit hohem GI (>70). Als Referenzwert dient Traubenzucker (100). Bei einem weiteren Maß, der sog. glykämischen Last (GL), wird außerdem noch die Kohlenhydratdichte des jeweiligen Lebensmittels berücksichtigt.

Kollagen ist ein strukturgebendes Protein, das im gesamten menschlichen Körper vorkommt und eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Festigkeit und Elastizität von Geweben spielt. Dieses Protein ist ein wesentlicher Bestandteil von Haut, Haaren, Nägeln, Knochen, Knorpeln und Sehnen. Durch seine strukturgebenden Eigenschaften unterstützt Kollagen die Hautfestigkeit und Elastizität, fördert das Haarwachstum, stärkt Nägel und trägt zur Gesundheit der Gelenke und Knochen bei.

Kollagenhydrolysat bezieht sich auf eine hydrolysierte Form von Kollagen, bei der das Kollagen in kleinere, leicht absorbierbare Teile, sogenannte Kollagenpeptide, zerlegt wird. Diese Form wird oft in Nahrungsergänzungsmitteln gefunden.

Kollagenpeptide sind kleinere Aminosäureabschnitte des Kollagens. Durch die Zerlegung des Proteins in Peptide wird die Absorption im Körper verbessert. Kollagenpeptide werden oft für ihre potenziellen Vorteile für Haut, Haare, Nägel und Gelenke geschätzt.

Linolsäure ist eine essentielle Omega-6-Fettsäure, die für den menschlichen Körper von grundlegender Bedeutung ist. Linolsäure ist entscheidend für die Bildung von Zellmembranen und spielt eine Rolle bei der Regulation von Entzündungsprozessen im Körper. Sie ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die vom Körper nicht selbst produziert werden kann und daher über die Ernährung aufgenommen werden muss. Linolsäure ist vor allem in pflanzlichen Ölen wie Sonnenblumenöl, Distelöl, Maisöl und Sojaöl enthalten. Samen, Nüsse und einige Getreideprodukte sind ebenfalls reiche Quellen für Linolsäure.

Magnesium ist ein essentielles Mineral, das im Körper eine entscheidende Rolle spielt und an einer Vielzahl von physiologischen Prozessen beteiligt ist. Es unterstützt die Funktion von über 300 Enzymen, spielt eine Rolle bei der Energieproduktion, der Muskelkontraktion und -entspannung, der Regulation des Blutzuckerspiegels und trägt zur Erhaltung von gesunden Knochen und Zähnen bei. Es ist daher wichtig, genügend Magnesium durch eine ausgewogene Ernährung aufzunehmen, da ein Magnesiummangel zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen wie beispielsweise Muskelkrämpfen, Müdigkeit, Herzrhythmusstörungen, Schlafstörungen und allgemeiner Schwäche führen kann. Magnesium ist nur in wenigen Lebensmitteln in hohen Mengen enthalten. Gute Quellen stellen Mineralwasser, Vollkorn, Weizenkleie, Sonnenblumenkerne oder Kakao dar; andere Grundnahrungsmittel und verarbeitete Lebensmittel sind eher magnesiumarm. 

Maltodextrin ist ein geschmacksneutrales Kohlenhydrat, das aus Stärke gewonnen wird. Aufgrund seiner rheologischen als auch energetischen Eigenschaften wird Maltodextrin zur Kohlenhydratanreicherung sowie Konsistenzverbesserung von Lebensmitteln eingesetzt.

Darüber hinaus ist Maltodextrin eine Quelle für leicht verfügbare Kohlenhydrate und liefert daher schnell Energie. Daher wird es oft von Sportlern als Energiespender vor, während oder nach intensiven Trainingseinheiten verwendet. Es kann dazu beitragen, die Glykogenspeicher in den Muskeln schnell wieder aufzufüllen, was für die Regeneration nach körperlicher Anstrengung wichtig ist.

Mangan ist ein essentielles Spurenelement, das an verschiedenen biochemischen Prozessen im Körper beteiligt ist. Es spielt eine Schlüsselrolle im Energiestoffwechsel, ist Teil von Enzymen, die antioxidative Prozesse unterstützen, und trägt zur Bildung und dem Erhalt von Bindegewebe, Knorpel und Knochen bei. Mangan ist besonders in grünem Gemüse, Haferflocken und Tee zu finden, jedoch ubiquitär in Lebensmitteln vorhanden.

Natrium ist ein lebenswichtiges Mineral, welches eine entscheidende Rolle bei der Regulation unseres Wasserhaushaltes, der Nervenfunktion und der Muskelkontraktion spielt. Es ist das Hauptkation der Extrazellulärflüssigkeit und sorgt damit für die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks als auch des Säure-Basen-Gleichgewichts. Weiterhin ist Natrium an zahlreichen Transportsystemen, z. B. für die Aufnahme von Zucker und Aminosäuren, beteiligt. Die Hauptquelle für Natrium in der Ernährung ist Kochsalz (Natriumchlorid).  Natrium kommt jedoch ubiquitär v. a. in hochverarbeiteten Lebensmitteln vor, weshalb in der Bevölkerung eher eine Überversorgung vorliegt. Eine zu hohe Natrium-Zufuhr kann zu Gesundheitsproblemen wie Bluthochdruck oder auch Nierensteinen führen. Eine ausgewogene Ernährung, die frische Lebensmittel bevorzugt und den Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln einschränkt, trägt dazu bei, die Natriumzufuhr zu regulieren.

Niacin ist auch als Vitamin B3 bekannt und wird durch die Verbindungen Nicotinsäure bzw. Nicotinamid dargestellt. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, welches entscheidend für verschiedene Stoffwechselprozesse im Körper ist, einschließlich der Energiegewinnung durch die Atmungskette. Es spielt auch eine Rolle bei der DNA-Reparatur und der Regulation des Cholesterinspiegels. Natürliche Niacinquellen sind vielfältig und umfassen Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukte, Eier, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte. Ein Mangel an Niacin kann zu einer Erkrankung namens Pellagra führen, die durch Symptome wie Dermatitis, Durchfall und Nervensystemstörungen, wie Taubheit oder Verhaltensänderungen, gekennzeichnet ist. Es ist wichtig, ausreichende Mengen an Niacin durch die Ernährung zu sich zu nehmen, um Mangelerscheinungen zu vermeiden.

PalatinoseTM ist ein Handelsname für Isomaltulose, eine natürliche Zuckerart, die aus Saccharose (Tafelzucker) gewonnen wird. Isomaltulose besteht aus den gleichen Zuckerbausteinen wie Saccharose, jedoch sind sie anders miteinander verbunden, was zu einigen spezifischen Eigenschaften führt. Da es langsamer als Saccharose verdaut wird, führt es zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und hilft, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten. Zudem liefert es eine langanhaltende Energie, was besonders für Ausdauersportler von Interesse ist. Daher wird es gerne in Sportgetränken, Energieriegeln und anderen Produkten für eine nachhaltige Energieversorgung verwendet.

Pantothensäure – auch als Vitamin B5 bekannt – zählt ebenfalls zu den wasserlöslichen Vitaminen und spielt eine zentrale Rolle im Energiestoffwechsel. Die Hauptfunktion der Pantothensäure besteht darin, die Bildung von Coenzym A zu unterstützen. Coenzym A ist primär für den Auf- und Abbau von Nährstoffen wie Kohlenhydraten und Fetten notwendig. Zudem spielt Pantothensäure eine Rolle bei der Synthese von einigen Neurotransmittern und Cholesterin, das für die Bildung der Steroidhormone benötigt wird.

Pantothensäure kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, insbesondere in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Eiern und Milchprodukten. Pflanzliche Quellen sind ebenfalls vorhanden, darunter Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Gemüse. Die ausreichende Aufnahme von Pantothensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Energiestoffwechsels bei. In Form von Dexpanthenol verbessert Pantothensäure die Elastizität, das Feuchthaltevermögen als auch die Wundheilung der Haut.

Piperin ist eine natürliche Substanz, die hauptsächlich in schwarzem Pfeffer vorkommt und Träger des scharfen Pfeffergeschmacks. ist. Piperin wird jedoch auch die Wirkung als Bioenhancer zugeschrieben, d. h. die Fähigkeit zur Steigerung der Bioverfügbarkeit von verschiedenen Nährstoffen. Durch die Hemmung von Enzymen im Verdauungstrakt, insbesondere des Cytochrom P450, unterstützt Piperin die verbesserte Aufnahme von einigen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Substanzen.

Neben der Steigerung der Nährstoffaufnahme hat Piperin auch antioxidative Eigenschaften, die dabei helfen können, Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Darüber hinaus wird Piperin in einigen Studien mit potenziellen entzündungshemmenden Effekten in Verbindung gebracht, was positive Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit haben könnte.

Piperin wird häufig als Zusatz in einigen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet oder auch als Reinsubstanz vermarktet. Diese Supplemente werden oft für ihre Rolle bei der Verbesserung der Nährstoffaufnahme und der Förderung eines gesunden Entzündungsstatus geschätzt.

Salz, wissenschaftlich als Natriumchlorid bekannt, ist eine essentielle Substanz, die aus den Elementen Natrium und Chlorid besteht. Salz ist nicht nur ein Würzmittel, sondern auch ein lebenswichtiges Element in unserer Ernährung. Es wird oft zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet und trägt maßgeblich zu Geschmack und Textur bei. Die richtige Menge Salz kann nicht nur den Genuss von Mahlzeiten verbessern, Salz ist zudem wichtig für die Regulierung des Wasserhaushalts im Körper. Es hilft, den Blutdruck aufrechtzuerhalten und sorgt dafür, dass Zellen richtig hydratisiert sind. Weiterhin wird aus Chlorid Magensäure produziert, welche an Verdauungs- und Zersetzungsprozessen der aufgenommene Nahrung beteiligt ist.

Taurin ist eine nicht-essentielle Aminosulfonsäure, die in zahlreichen biologischen Prozessen eine bedeutende Rolle spielt. Es wirkt als Modulator für die Funktion von Neurotransmittern im Gehirn, was sich positiv auf die kognitive Funktion und Stimmung auswirken kann. Darüber hinaus spielt Taurin eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Elektrolyten, insbesondere von Calcium, was für die Muskelfunktion von entscheidender Bedeutung ist. Zusätzlich hat Taurin antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen können, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Taurin wird oft mit positiven Effekten auf das Herz-Kreislauf-System in Verbindung gebracht, da es den Herzschlag und die Muskelkontraktion stabilisieren kann. Zudem kann Taurin eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem haben, was zu verbessertem Schlaf und Stressabbau beitragen kann. Weiterhin gehört die Bildung von Gallensäurenkonjugaten, welche im Rahmen von Ausscheidungs- und Entgiftungsprozessen gebildet werden, zu den Aufgaben von Taurin.

Vitamin B12, auch als Cobalamin bekannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, welches als Coenzym an zwei entscheidenden Enzymreaktionen im menschlichen Körper beteiligt ist. Dadurch ist Vitamin B12 für die Bildung roter Blutkörperchen, die für den Sauerstofftransport im Körper unerlässlich sind, mit verantwortlich. Darüber hinaus spielt es eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung eines gesunden Nervensystems und der Bildung von DNA, dem genetischen Bauplan des Körpers. Auch der Amino- und Fettsäurestoffwechsel wird nur durch Cobalamin vollständig ermöglicht.

Natürliche Quellen von Vitamin B12 sind vor allem tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier. Für Vegetarier und Veganer können Nahrungsergänzungsmittel daher wichtige Alternativen sein, denn ein Mangel an Vitamin B12 kann verschiedene Symptome hervorrufen, darunter Müdigkeit, Schwäche, Blutarmut, und neurologische Probleme wie Taubheitsgefühle oder Gedächtnisstörungen.

Vitamin B2, auch als Riboflavin bekannt, gehört zu den wasserlöslichen B-Vitaminen und ist unerlässlich für den Energiestoffwechsel, da es eine Schlüsselrolle bei der Umwandlung von Nahrung in Energie übernimmt. Es ist besonders wichtig für die Umwandlung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in Energie, die der Körper nutzen kann. Neben seiner Beteiligung am Energiestoffwechsel unterstützt Vitamin B2 die Bildung von roten Blutkörperchen und fördert die Aufrechterhaltung einer gesunden Haut. Darüber hinaus spielt es eine Rolle als Antioxidans, indem es Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt. Vitamin B2 ist auch für die Umwandlung von Vitamin B6 und Folsäure in ihre aktiven Formen essentiell, was für den allgemeinen Gesundheitszustand von großer Bedeutung ist. In der Lebensmittelindustrie wird Riboflavin aufgrund seiner intensiv gelben bis oragenen Farbe außerdem auch als Farbstoff eingesetzt.

Die Hauptquellen von Vitamin B2 finden sich in einer ausgewogenen Ernährung. Riboflavin-reiche Lebensmittel umfassen Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, grünes Blattgemüse, Nüsse und Vollkornprodukte.

Vitamin B6, auch als Pyridoxin bekannt, ist ein wasserlösliches B-Vitamin. Es unterstützt den Stoffwechsel, indem es bei der Umwandlung von Aminosäuren hilft und somit zur Proteinsynthese beiträgt. Darüber hinaus spielt Vitamin B6 eine Schlüsselrolle bei der Bildung von roten Blutkörperchen und der Regulation des Immunsystems. Es ist auch für die Produktion von Hämoglobin, dem sauerstofftragenden Protein in roten Blutkörperchen, von entscheidender Bedeutung. Zusätzlich beeinflusst Vitamin B6 das Nervensystem positiv, indem es die Bildung von Neurotransmittern wie Serotonin, Dopamin und GABA fördert, die die Stimmung und den Schlaf beeinflussen.

Die Hauptquellen von Vitamin B6 finden sich in einer ausgewogenen Ernährung. Pyridoxinreiche Lebensmittel umfassen Fisch, Geflügel, Fleisch, Bananen, Kartoffeln, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse. Durch die Vielfalt dieser Lebensmittelgruppen oder die Einnahme von Supplements ist es möglich, ausreichende Mengen an Vitamin B6 aufzunehmen und somit eine optimale Gesundheit zu unterstützen. Dabei zu beachten ist, dass Vitamin B6 relativ hitzelabil ist – d. h. je schonender das Lebensmittel zubereitet wird, desto höher ist der Pyridoxingehalt.

Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, welches zu den Antioxidantien gehört und seine Schlüsselrolle bei verschiedenen physiologischen Prozessen spielt. Als Antioxidans schützt es Zellen vor schädlichen freien Radikalen, die durch Umweltfaktoren und Stoffwechselprozesse entstehen. Vitamin C unterstützt die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen und trägt zur Bildung von Kollagen bei, was für die Gesundheit von Haut, Knochen, Blutgefäßen und Zähnen von entscheidender Bedeutung ist. Darüber hinaus kann die Dauer von Erkältungskrankheiten durch Vitamin C-Gabe verkürzt werden. Ein angemessener Verzehr von Vitamin C ist daher wichtig für die Aufrechterhaltung eines normalen Immunsystems und einer allgemeinen Gesundheit.

Die Hauptquellen von Vitamin C sind frisches Obst und Gemüse. Besonders reich an Ascorbinsäure sind Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits, aber auch Paprika, Brokkoli, Erdbeeren und Kiwi.

Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin, welches nicht nur für die Aufrechterhaltung von gesunden Knochen und Zähnen von Bedeutung ist, sondern auch eine Vielzahl anderer lebenswichtiger Funktionen unterstützt. Es fördert die Aufnahme von Calcium und Phosphor im Darm, was wiederum für die Mineralisierung der Knochen entscheidend ist. Darüber hinaus spielt es eine Rolle bei der Regulation des Immunsystems, unterstützt die Muskelgesundheit und wird mit positiven Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System sowie die Regulation von Entzündungsprozessen in Verbindung gebracht. Eine einzigartige Eigenschaft von Vitamin D ist seine Fähigkeit, durch die Einwirkung von Sonnenlicht in der Haut synthetisiert zu werden. UV-B-Strahlen der Sonne setzen einen Prozess in Gang, bei dem Vitamin D3 in der Haut gebildet wird. Daher wird Sonnenlicht oft als natürliche Quelle für Vitamin D bezeichnet. Allerdings kann die Produktion durch Faktoren wie geografischen Standort, Jahreszeit, Hautfarbe und Verwendung von Sonnenschutzmitteln beeinflusst werden.

Zink ist ein essentielles Spurenelement, welches für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems unerlässlich ist und die Produktion, Speicherung und Freisetzung verschiedener Hormone beeinflusst. Zudem trägt es zur Wundheilung bei, spielt eine Rolle bei der DNA-Synthese und ist als Bestandteil von über 300 Enzymen an zahlreichen biochemischen Stoffwechselprozessen beteiligt. Ein Zinkmangel kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben und sich in verschiedenen Symptomen manifestieren, darunter Wachstumsverzögerungen, geschwächtes Immunsystem und Hautprobleme.

Zinkquellen sind vielfältig und umfassen Lebensmittel wie Fleisch, Meeresfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte. Die optimale Aufnahme von Zink aus der Nahrung ist entscheidend, da der Körper Zink nicht selbst produzieren kann.

Allgemeine Begrifflichkeiten

Die biologische Wertigkeit eines Proteins ist ein Maß dafür, wie effizient Nahrungsproteine in körpereigene Proteine umgewandelt werden können. Je ähnlicher die Nahrungsproteine den Körperproteinen in ihrer Aminosäuren-Zusammensetzung

sind, desto geringer ist der Aufwand des Körpers für die Umsetzung. Besondere Bedeutung kommt hierbei den essentiellen Aminosäuren (EAAs) zu, da der menschliche Organismus nicht in der Lage ist diese Aminosäuren selbst zu produzieren und sie ausschließlich über die Nahrung aufnehmen kann.  

Die biologische Wertigkeit ist ein relatives Maß, wobei als Bezugsgröße die Aminosäurezusammensetzung eines von der WHO erstellten Referenzproteins genutzt wird und entsprechend auf 1 (= 100%) festgelegt ist. Demnach wird die biologische Wertigkeit auf einer Skala von 0 bis 1 (bzw. 100%) ausgedrückt, wobei 1 (bzw. 100%) die höchste Wertigkeit ist. Durch die geschickte Kombination verschiedener Proteinquellen kann das Aminosäureprofil einer Mahlzeit – insbesondere der Gehalt an EAAs – so optimiert werden, dass auch Werte >100 erreicht werden. Häufig wird die biologische Wertigkeit auch unter dem Begriff Chemical Score aufgeführt. Für die Berechnung wird ausschließlich der Gehalt an EAAs in Relation zum Referenzprotein betrachtet. Der finale Wert wird durch die limitierende essentielle Aminosäure dargestellt, welche im Vergleich zum Referenzprotein mit dem geringsten Gehalt im Testprotein vorliegt.

Hochwertige Proteinquellen, wie sie in Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Hülsenfrüchten und bestimmten Getreidesorten zu finden sind, tragen wesentlich zur Steigerung der biologischen Wertigkeit bei. In der Regel enthalten tierische Quellen häufig eine ernährungsphysiologisch hochwertigeres Aminosäureprofil als pflanzliche. Durch eine ausgewogene Auswahl proteinhaltiger Lebensmittel kann der Körper mit einer optimalen Menge und Zusammensetzung an Aminosäuren versorgt werden.

Die Bedeutung von Bioverfügbarkeit bezieht sich auf die Menge eines Nährstoffs, die nach der Aufnahme in den Körper tatsächlich zur Verfügung steht und von diesem genutzt werden kann. Sie spielt eine entscheidende Rolle bei der Beurteilung der Wirksamkeit der Nahrungsaufnahme und der Nahrungsergänzung.

Einflussfaktoren auf die Bioverfügbarkeit sind beispielsweise die Art der aufgenommenen Nahrung, individuelle physiologische Unterschiede, die Zubereitungsart von Lebensmitteln oder die gleichzeitige Einnahme bestimmter Substanzen, die die Aufnahme beeinträchtigen oder fördern können. Die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen variiert je nach Nahrungsmittel und Nährstofftyp. Einige Nährstoffe werden leicht absorbiert, während andere bestimmte Bedingungen erfordern, um optimal aufgenommen zu werden. Die Kenntnis dieser Unterschiede ist entscheidend, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Die Optimierung der Bioverfügbarkeit ist ein Ziel, um sicherzustellen, dass der Körper die maximal mögliche Menge an Nährstoffen aufnehmen kann. Dies kann durch geeignete Lebensmittelkombinationen, die richtige Zubereitung von Speisen oder die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln erreicht werden.

Der Chemical Score ist ein Maßstab, der die Proteinqualität von Lebensmitteln bewertet. Er bezieht sich auf die Fähigkeit eines Nahrungsmittels, alle essentiellen Aminosäuren in ausreichenden Mengen bereitzustellen, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann und daher über die Nahrung aufnehmen muss. Das Aminosäurenprofil eines Lebensmittels, insbesondere die Konzentration der essentiellen Aminosäuren, wird verwendet, um den Chemical Score zu berechnen. Lebensmittel mit einem Chemical Score von 100 haben ein ideales Aminosäurenprofil, das den Bedarf des menschlichen Körpers vollständig abdeckt. Lebensmittel mit einem Chemical Score unter 100 weisen möglicherweise einen Mangel an bestimmten essentiellen Aminosäuren auf.

Elektrolyte sind geladene Teilchen, die eine entscheidende Rolle zur Aufrechterhaltung des Wasser- und Elektrolytgleichgewichtes im Körper spielen. Dazu gehören vor allem Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Chlorid, Phosphat und Hydrogencarbonat. Diese sog. Ionen sind essentiell für verschiedene physiologische Funktionen und spielen eine Schlüsselrolle bei der Reizleitung, im Wasserhaushalt und der Osmoregulation in den Zellen.

Der Elektrolythaushalt ist von entscheidender Bedeutung für die Funktion von Zellen, insbesondere von Nerven- und Muskelzellen. Elektrolyte ermöglichen die Übertragung von elektrischen Impulsen, die für die Muskelkontraktion, Nervenleitfähigkeit und andere wichtige biologische Prozesse wie die Regulierung des Blutdrucks, der Unterstützung von Nervenimpulsen und der Muskelkontraktion unerlässlich sind.

Die Formula Diät ist eine spezielle Ernährungsstrategie, die darauf abzielt, Mahlzeiten durch vordefinierte, ausgewogene und kalorienkontrollierte Produkte zu ersetzen. Diese Produkte, bekannt als Formula Produkte, können in Form von Shakes, Riegeln oder Suppen vorliegen und enthalten eine präzise Mischung von Nährstoffen, einschließlich Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen.

Der Hauptzweck liegt oft im Abnehmen mit Formula Diät. Indem herkömmliche Mahlzeiten durch Formula Produkte ersetzt werden, wird eine kontrollierte Kalorienzufuhr ermöglicht, was zu einem kalorienreduzierten Zustand führt und somit Gewichtsverlust fördern kann. Dieser Ansatz bietet eine einfache Möglichkeit, die tägliche Kalorienzufuhr zu überwachen und dennoch eine ausreichende Versorgung mit essentiellen Nährstoffen sicherzustellen.

Der Begriff “Isotonie” bzw. „isotonisch“ bezieht sich auf eine Lösung oder ein Getränk, das eine ähnliche Konzentration an gelösten Teilchen (Elektrolyte und Kohlenhydrate) wie die des menschlichen Blutes hat. D. h. die Osmolarität der Flüssigkeit weist die gleiche Tonizität (= Druck, Spannung) wie von Blut auf. Dadurch wird die Magenpassage beim Trinkvorgang beschleunigt und die Flüssigkeit im Darm schneller absorbiert. Insbesondere im Kontext von Ernährung und Sport bezieht sich “Isotonisch” auf Getränke, die eine ausgewogene Menge an Elektrolyten und Zucker enthalten, um eine optimale Flüssigkeitsaufnahme und Energieversorgung während körperlicher Aktivitäten zu gewährleisten. Weiterhin können dadurch erhöhte Mineralstoffverluste durch vermehrtes Schwitzen optimal ausgeglichen werden.

Kalorie (Einheitszeichen cal) ist eine Maßeinheit für die Energie, insbesondere der Wärmemenge, die notwendig ist, um bei Normaldruck 1g Wasser um 1°C zu erwärmen. Kalorien-Angaben werden dazu genutzt, um den physiologischen Brennwert von Lebensmitteln zu beziffern. Dieser gibt den Energiegewinn aus der zugeführten, verstoffwechselten Nahrung innerhalb des Körpers an. Der Begriff ist also von entscheidender Bedeutung, wenn es um den menschlichen Energiehaushalt geht. Der Grundumsatz (Ruheenergieumsatz) bezeichnet die Menge an Energie, die für die Aufrechterhaltung der normalen Körperfunktionen benötigt wird. Die Höhe des Grundumsatzes ist abhängig von Faktoren wie Alter, Geschlecht, Körperoberfläche/-masse, Hormonstatus, Klima und Höhenlage. Durch jegliche weitere körperliche Aktivität wie Sport, Bewegung, Arbeit etc. über den Ruhezustand hinaus steigt der Energie- bzw. Kalorienbedarf eines Organismus an. Der Kalorienverbrauch steht also im Zusammenhang mit der Menge an Energie, die der Körper durch Aktivitäten und Stoffwechselprozesse verbraucht. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Kalorienzufuhr und -verbrauch ist entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts.

Kalorienarm” bezieht sich auf Lebensmittel oder Mahlzeiten, die vergleichsweise wenig Energie liefern. Ein Lebensmittel darf nur dann als „kalorienarm“ bezeichnet werden, wenn es maximal 40kcal pro 100g oder im Falle von flüssigen Lebensmitteln nicht mehr als 20kcal je 100mL aufweist. Kalorienarme Ernährung kann eine Strategie sein, um den Kalorienverbrauch zu steuern und somit bei Bedarf Gewicht zu reduzieren. Es ist wichtig, den eigenen Kalorienbedarf zu verstehen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten und eine gesunde Energiebilanz zu erreichen.

Laktose ist ein natürlicher Zucker, der in Milch und Milchprodukten vorkommt. Dieses Disaccharid besteht aus der Verbindung der beiden Einfachzucker Glukose und Galaktose. Laktose ist für die Energieversorgung in der Milch von Säugetieren, einschließlich Menschen (v.a. im Säuglingsalter), verantwortlich.

Laktoseintoleranz bezeichnet die Unfähigkeit des Körpers, Laktose effizient abzubauen, was zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führen kann. Dieser Zustand tritt auf, wenn das Enzym Laktase, das normalerweise für den Abbau von Laktose im Darm verantwortlich ist, nur in geringerer Menge produziert wird. Laktosefreie Produkte sind speziell entwickelte Lebensmittel, bei denen die Laktose entfernt oder durch den Einsatz von Laktase vorverdaut wurde. Diese Produkte bieten Menschen mit Laktoseintoleranz eine Alternative, da sie den Genuss von Milch und Milchprodukten ermöglichen, ohne die typischen Beschwerden zu verursachen. Da Glukose und Galaktose eine stärkere Süßkraft aufweisen als Laktose selbst, schmecken laktosefreie Produkten, bei welchen die Laktose zu den beiden Einfachzucker vorverdaut wurde, auch entsprechend süßer. Die Bezeichnung „laktosefrei“ darf auf Lebensmitteln nur dann abgedruckt werden, wenn ein Gehalt von 0,1g pro 100g bzw. mL nicht überschritten wird. Hingegen dürfen Produkte als „laktosearm“ gekennzeichnet sein, wenn maximal 1g Laktose je 100g bzw. mL vorliegt.

Nährstoffe sind essentielle Bestandteile von Lebensmitteln, die der Körper benötigt, um zu wachsen, sich zu entwickeln und optimal zu funktionieren. Sie lassen sich in zwei Hauptkategorien unterteilen: Mikronährstoffe und Makronährstoffe.

Mikronährstoffe sind Nährstoffe, die der Körper in kleineren Mengen benötigt. Dazu gehören Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese spielen entscheidende Rollen bei verschiedenen biologischen Prozessen und sind unerlässlich für die Aufrechterhaltung der Gesundheit.

Makronährstoffe sind Nährstoffe, die in größeren Mengen benötigt werden. Dazu gehören Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Diese liefern die Energie, die für grundlegende Körperfunktionen sowie körperliche Aktivität benötigt wird.

Essentielle Nährstoffe sind solche, die der Körper nicht selbst produzieren kann und daher über die Ernährung aufgenommen werden müssen. Diese umfassen bestimmte Vitamine, Mineralstoffe, Amino- und Fettsäuren, die für lebenswichtige Funktionen notwendig sind.

Die Tagesration bezieht sich auf die Gesamtmengen an Nahrungsmitteln und Getränken, die eine Person innerhalb eines Tages konsumiert. Diese umfasst alle Bestandteile der Ernährung, einschließlich Makro- und Mikronährstoffe, um den individuellen Tagesbedarf an Energie und Nährstoffen zu decken.

Hingegen stellt eine „Tagesration für gewichtskontrollierende Ernährung“ ein rechtlich streng definiertes Lebensmittel dar, das besondere Vorgaben hinsichtlich der Zusammensetzung erfüllen muss und dazu bestimmt ist die tägliche Nahrungsmittelration im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung zur Gewichtsverringerung vollständig zu ersetzen.

Vegane Ernährung ist eine Ernährungsweise, die sich ausschließlich auf pflanzliche Quellen stützt und auf sämtliche tierische Produkte verzichtet. Dies schließt nicht nur Fleisch, sondern auch Milchprodukte, Eier und andere tierische Produkte, wie z.B. Honig, aus. Die Entscheidung für eine vegane Lebensweise kann auf ethischen, gesundheitlichen oder Umweltaspekten basieren. Menschen, die sich vegan ernähren, setzen sich oft für den Schutz von Tieren ein, verfolgen gesundheitliche Ziele und leisten einen Beitrag zur Reduzierung ihres ökologischen Fußabdrucks. Eine ausgewogene vegane Ernährung erfordert jedoch sorgfältige Planung, um den Körper ausreichend mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen zu können.

Die offizielle Definition zur Bewertung von veganen Lebensmitteln in Deutschland lautet wie folgt: Vegan sind Lebensmittel, die keine Erzeugnisse tierischen Ursprungs sind und bei denen auf allen Produktions- und Verarbeitungsstufen keine Zutaten (inkl. Zusatzstoffe, Trägerstoffe, Aromen und Enzyme) oder Verarbeitungshilfsstoffe oder Nicht-Lebensmittelzusatzstoffe, die auf dieselbe Weise und zu demselben Zweck wie Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden, die tierischen Ursprung sind, in verarbeiteter oder unverarbeiteter Form zugesetzt oder verwendet worden sind. Einer Auslobung als vegan stehen unbeabsichtigte Einträge von Erzeugnissen tierischen Ursprungs nicht entgegen, wenn diese trotz geeigneter Vorkehrungen bei Einhaltung der guten Herstellerpraxis technisch unvermeidbar sind.